शेफ टॉम केरिजला भीती वाटली की जीवन बदलणाऱ्या निर्णयापूर्वी त्याला विशिष्ट मृत्यूला सामोरे जावे लागेल

आमच्यापैकी ज्यांना गेल्या काही महिन्यांपासून घरून काम करावे लागले आहे, त्यांच्यासाठी नक्कीच काही लाभ आहेत.

प्रवास नाही, अधिक कौटुंबिक वेळ, कंबर पासून नावापर्यंत कामासाठी ड्रेसिंग पण काही.

पण जेव्हा ही विशिष्ट नोकरी आली-टॉम केरिज, प्रसिद्ध मिशेलिन-तारांकित शेफ आणि टीव्ही फूड तज्ञ यांची मुलाखत-घरच्या परिस्थितीतील काम आमच्या फायद्यासाठी काम करत नव्हते.

जर आपण जागतिक महामारी आणि राष्ट्रीय लॉकडाऊनचा अनुभव घेत नसतो, तर आम्ही कदाचित त्याच्या एका उत्तम जेवणाच्या आस्थापनामध्ये पांढऱ्या तागाच्या कपड्याच्या टेबलवर गप्पा मारत असतो.

कदाचित Sauvignon Plonk एक ग्लास sipping. म्हणून जर आपण प्रामाणिक आहोत, तर झूम मीटिंग आमंत्रण आमच्या इनबॉक्समध्ये टाकल्यावर आम्हाला थोडे दु: ख वाटले.

'अरे, मला खूप माफ करा,' आमची वेदना जाणवताना तो माफी मागतो. ‘आपण खरोखरच माझ्या पबमध्ये बसले पाहिजे. पण हे सर्व आता बॅक-टू-बॅक झूम कॉलिंग आहे. ’

टॉमचा नवा शो तोंडाला पाणी देणारा बार्बेक्यू अन्न आहे (प्रतिमा: फूड नेटवर्क)

तो आपल्या कार्यालयाच्या जागेवरून मार्लो, बक्स येथील त्याच्या घरी त्याच्याशी बोलत आहे जिथे तो त्याची शिल्पकार पत्नी बेथ आणि त्यांचा चार वर्षांचा मुलगा एसी यांच्यासोबत राहतो. पानांचे, समृद्ध गाव त्याच्या दोन मिशेलिन-तारांकित पब रेस्टॉरंट्स, द हँड अँड फ्लॉवर्स आणि द कोचचे घर आहे.

पिलो फाईट ट्राफलगर स्क्वेअर

टॉम बेथला त्याचा सर्वात चांगला मित्र म्हणून वर्णन करतो. बेथची स्वतः एक प्रचंड यशस्वी कारकीर्द आहे आणि टॉमचा व्यवसाय भागीदार देखील आहे.

टॉम म्हणतो, 'आम्ही त्यात 50/50 एकत्र आहोत. 'ती आश्चर्यकारक आहे. ती आता हँड अँड फ्लॉवर्समध्ये आहे आणि ती पुन्हा व्यवस्थित करत आहे आणि ती उघडण्यासाठी तयार आहे. ’

आम्ही टॉमशी त्याच्या रेस्टॉरंट्स पुन्हा सुरू होण्याच्या काही दिवस आधी बोललो आणि तो उत्साहाने त्याच्या सीटवर चकित झाला. पण गोष्टी त्याला आवडल्या होत्या तितक्या सुरळीत चालल्या नाहीत - जेव्हा 27 लोकांनी लंडनच्या केरिजच्या बार आणि ग्रिलमध्ये टेबल बुक केले पण ते आले नाहीत, तेव्हा शेफने त्यांचे वर्तन 'अपमानजनक' आणि 'असे म्हणण्यासाठी इन्स्टाग्रामवर नेले अशा वेळी जेव्हा उद्योग आधीच संघर्ष करत आहे.

असे असूनही, टॉम सकारात्मक आहे लोक अजूनही जेवणासाठी उत्सुक आहेत.

‘मला वाटते की प्रत्येकाला केळीची भाकरी बनवणे पूर्ण झाले आहे. लोक बाहेर जाण्यासाठी हतबल आहेत आणि त्यांच्यासाठी जेवण शिजवले आहे - आणि दूर केले आहे! ’

टॉम 2013 मध्ये बीबीसी शो टॉम केरिजच्या प्रॉपर पब फूडसाठी पिंट घेऊन पोज देत आहे (प्रतिमा: बीबीसी)

वॉशिंग अप न करणे ही नक्कीच काहीतरी उत्सव आहे. परंतु टॉमसाठी कोणतेही कॉर्क पॉपिंग होणार नाहीत.

सात वर्षांपासून शांत असलेला टॉम म्हणतो, ‘मी ड्रिंकसह साजरा करण्याची संकल्पना गमावली आहे. 'माझ्यासाठी उत्सव साजरा करणे म्हणजे आनंदी असणे आणि लोकांबरोबर मजा करणे आहे, शॅम्पेनबद्दल नाही.'

ग्लॉसेस्टरमध्ये जन्मलेला शेफ, ज्याने एकदा उघड केले की तो नेग्रोनी कॉकटेलच्या पिंटसह पिण्याचे सत्र सुरू करायचा आणि सामान्य रात्री 15 पिंट बुडवायचा, 40 वर दारू सोडण्याचा निर्णय घेतला किंवा 50 पर्यंत न पोहोचण्याच्या शक्यतेचा सामना केला. आणि बेथला एक कुटुंब सुरू करायचे होते आणि त्यांचा व्यवसाय वाढवायचा होता आणि हँगओव्हर त्यांच्या योजनेशी जुळत नव्हते.

'मी स्वतःच सर्व पिणे बंद केले,' तो वस्तुस्थितीचा खुलासा करतो. ‘मला काय करायचे आहे हे मला माहित होते आणि मग मी ते चालू केले. हे सर्व मानसिक सामर्थ्याबद्दल होते. मला व्यसनाधीन व्यक्तिमत्व आहे. लोक मला विचारतात की मी मद्यपी आहे का, पण मला वाटते की ते काहीही असू शकते, फक्त दारू ही मला सापडलेली गोष्ट होती. कदाचित मी मद्यपी आहे, मला माहित नाही.

मॅकडोनाल्ड्स ख्रिसमस जाहिरात 2019

'काही दिवस खरोखर, खरोखर कठीण असतात आणि काही दिवस सोपे असतात. बहुतेक वेळा ते माझ्या आयुष्यात संबंधित नसते. मी त्या सर्व जुन्या पिण्याच्या ऊर्जेला आता कामात वळवतो. ’

राणी एलिझाबेथ II ब्रिज

आज, एक स्वयं-कबूल केलेले वर्कहोलिक, टॉमने व्यवसायिक साम्राज्य वाढवले ​​आहे ज्यात मार्लोमधील त्याच्या दोन पब रेस्टॉरंट्स, सेंट्रल लंडन रेस्टॉरंट, ओल्ड ट्रॅफर्ड येथील व्हीआयपी हॉस्पिटॅलिटी स्वीटमध्ये हेड शेफची भूमिका (तो एक मॅन यूटीडी समर्थक आहे) यांचा समावेश आहे. अन्न आणि पेय महोत्सव, एक टीव्ही करिअर आणि आठ स्व-लिखित स्वयंपाकी पुस्तके आयोजित करणारी एक इव्हेंट टीम म्हणून.

त्याचा मुलगा Acey सह feta आणि हिरवा filo त्रिकोण चाखणे (प्रतिमा: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

तो जगतो आणि आपल्या कामाचा श्वास घेतो, पण तो कबूल करतो की लॉकडाऊनने त्याला चिंतन करण्यास वेळ दिला. 'लॉकडाऊनने मला शिकवलेली एक गोष्ट म्हणजे आमच्या कुटुंबाच्या जीवनाचे मोल करणे. मला काही बदल करायचे आहेत आणि नवीन गोष्टींचा प्रयत्न करण्यासाठी थोडा वेळ मोकळा करायचा आहे, ’तो म्हणतो.

'मी खरोखर बाहेरच्या गोष्टी करत नाही. मी नाही म्हणत असलेली ही गोष्ट नाही, फक्त मला वेळ सापडला नाही. पण मी नवीन गोष्टी करण्याचा प्रयत्न करत आहे - विमानातून उडी मारणे, स्कूबा डायव्हिंग, तुम्ही त्याला नाव द्या. मी जायला घाबरत नाही. ’

त्याने अनेकांचे कौटुंबिक क्षण देखील जपले आहेत. 'माझ्या छोट्या माणसासोबत वेळ घालवणे हा एक विशेषाधिकार आहे, असे. मी नियमितपणे आंघोळीची वेळ आणि झोपण्याची वेळ केली आहे आणि त्याला कथा वाचल्या आहेत. तुम्हाला माहिती आहे, तुम्ही Poo In The Zoo सारख्या सुंदर कथेला हरवू शकत नाही!

'लॉकडाऊन दरम्यान, मी Acey ला दुचाकीवर जाताना आणि सात आठवड्यांच्या अंतरावर सायकल चालवताना पाहिले आहे. मी साधारणपणे ते चुकवले असते. आम्ही आता बीएमएक्स स्टंट पार्कमध्ये हँग आउट करत आहोत. ते खूप खास आहे. ’

गेल्या तीन वर्षांत 12 मोठे दगड टाकल्यानंतर टॉमला त्याच्या व्यायामात फिट बसण्याची खात्री करणे आवडते. सर्व जिम बंद असल्याने मी धाव घेतो. मी कदाचित आठवड्यात 20-25 किमी करतो. मी लवकर उठतो आणि मार्गातून बाहेर पडतो. मला ते आवडत नाही पण मला नंतर कसे वाटते ते आवडते. ’

टॉमने 2011 मध्ये त्याच्या हँड अँड फ्लॉवर पबमध्ये, 12 दगड गमावण्यापूर्वी (प्रतिमा: स्टीव्ह पार्सन्स / पीए)

तो आता त्याच्या आनंदी वजनावर आहे का? 'कोणी त्यांच्या वजनावर कधी आनंदी आहे का? एक व्यक्तिमत्व म्हणून मी खूप टोकाचा आहे - काही वर्षांपूर्वी, मी स्नायू टोन करण्याचा प्रयत्न करणारी सर्वात जास्त वजन उचलून जवळजवळ 3 दगड ठेवतो. पण ते लॉकडाऊन मध्ये थांबले त्यामुळे मी पुन्हा खाली संकुचित झालो.

यामुळे मला थोडे अशक्त वाटते, ’तो हसला. मी त्यावर परत येण्यास आणि पुन्हा उचलण्यास सुरुवात करण्यास उत्सुक आहे. यात शंका नाही की मी पुन्हा वजन वाढवेन ... आणि मग मला वाटेल की मला ते कमी करावे लागेल. ’

आणि जेव्हा तुम्ही त्याला फटके मारलेले अन्न पाहता, तेव्हा तुम्ही कसा प्रतिकार करू शकता? या महिन्यात, तो आम्हाला टीव्हीवर परिपूर्ण बार्बेक्यू शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग दाखवत आहे.

पॉल वॉकरचा मृतदेह

'मी नेहमी काय खातो याबद्दल मी खूप जागरूक आहे. तथापि, जेव्हा तुम्ही बार्बेक्यू मालिकेसाठी नऊ दिवसांत 36 पाककृती चित्रीत करता, तेव्हा तुम्ही फक्त सर्व काही खात आहात. म्हणून मी केले आणि मग माझ्याकडे दोन चांगले आठवडे आहेत, ’तो डोळे मिचकावून म्हणतो. 'हे सर्व शिल्लक शोधण्याबद्दल आहे. आपल्या सर्वांना दररोज बर्गर खायला आवडत नाही, पण ते कुठे जाते हे आपल्या सर्वांना माहित आहे ... '

असे नाही की त्याने याबद्दल स्वतःला कधी मारहाण केली असेल. टॉम स्पष्टपणे आयुष्याच्या छोट्या कवटाळलेल्या किंवा कण्हत खाली खेचत नाही. 'मी नेहमीच मोठे चित्र पाहत असतो,' तो म्हणतो.

'तुम्ही केलेल्या कोणत्याही गोष्टीचा तुम्हाला कधीही पश्चाताप होऊ नये कारण तुमच्या चुका नेहमी तुमच्या आयुष्याचा भाग बनतील. जर तुम्हाला पश्चात्ताप होणार असेल तर ते तुम्ही न केलेले काहीतरी करा. मी नेहमी प्रत्येक गोष्टीला हो म्हणतो - जरी तो एक वाईट निर्णय असला तरी. ’

त्यात चीज आणि बेकन दोन्हीसह बार्बेक्यू बर्गर खाणे समाविष्ट आहे का? तसे असल्यास, आम्ही बोर्डवर आहोत.

टॉम केरिजच्या फ्रेश स्टार्ट या टीव्ही शोसाठी मुलगा एसी आणि पत्नी बेथसोबत कौटुंबिक क्षण (प्रतिमा: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

टॉम केरिज: मी माझा रविवार कसा घालवतो

लार्क सह खोटे बोलणे किंवा वर?

मला एक मूल आहे, म्हणून जेव्हा ते उठतात तेव्हा तुम्ही उठता. तुम्हाला पर्याय नाही. साधारणपणे सकाळी 6.30 च्या सुमारास.

ठराविक रविवारचे वर्णन करा.

हा कौटुंबिक दिवस आहे. मी पहिल्यांदा धावतो. मग आम्ही मित्रांबरोबर द कोच येथे नाश्त्याला जाऊ आणि नंतर बाईक चालवण्यासाठी छोट्या माणसाबरोबर पार्ककडे जाऊ. आम्ही कदाचित सॉफ्ट प्ले किंवा ट्रॅम्पोलिनिंगकडे जाऊ. प्रामाणिकपणे, ही माझी मजेची कल्पना आहे. मला ते आवडते. मग आंघोळ, कथा आणि अंथरूण.

पुढे वाचा

रविवार मासिके

रविवारी भाजणे पबमध्ये किंवा घरी?

मला घरी स्वयंपाक करायला आवडते. मी सहसा चहासाठी ओव्हनमध्ये मंद भाजून काढतो आणि आम्ही सगळे एकत्र जेवायला बसतो. Acey कधी कधी स्वयंपाकात सामील होतो. तो फक्त लहान आहे म्हणून त्याच्याकडे थोडे लक्ष आहे - थोडे त्याच्या वडिलांसारखे - पण त्याला अंडी फोडणे किंवा पेस्ट्री रोल करणे यासारखे काम करायला आवडते.

जेकब रीस मोग मुलगा

अन्न हे माझे जीवन आहे, म्हणून मला कुटुंब म्हणून एकत्र स्वयंपाक करणे आणि एकत्र खाणे आवडते. पण मी कुकममधील मलिकच्या स्थानिक करीसाठी बाहेर जाण्यास उत्सुक आहे, हे आश्चर्यकारक आहे.

रविवारचे पेपर किंवा टेली?

मी प्रामुख्याने ट्विटर किंवा बातम्या ऑनलाईन वाचतो. मला आत्ता राजकारणाशी खूप जोडलेले वाटते जरी ते मला आश्चर्यकारकपणे रागावते आणि अस्वस्थ करते. मी मॅच ऑफ द डे पकडण्यासाठी संध्याकाळी वेळ काढेन.

मी एक मोठा फुटबॉल चाहता आणि मँचेस्टर युनायटेडचा समर्थक आहे. आपण फुटबॉलमध्ये भावनिकरित्या कसे विसर्जित करू शकता हे मला आवडते. माझा संघ हरला तर त्याचा माझ्या मूडवर परिणाम होत असे. परंतु मला समजले आहे की आपण टीव्हीवर कितीही ओरडले तरी फरक पडत नाही, आपण गेम नियंत्रित करू शकत नाही.

- टॉम केरिज बार्बेक्यूज 30 जुलैपासून गुरुवारी रात्री 9 वाजता फूड नेटवर्कवर आणि dplay वर उपलब्ध आहे