कबूल करा, तुम्हाला स्वयंपाकघरात मेरी बेरी व्हायचे आहे.
थर आणि ओलसर तळाच्या बेकच्या जगावर विजय मिळवणे अशक्य वाटत असले तरी, बेकिंग परिपूर्णता तुमच्या आवाक्यात आहे.
ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ मेरी बेरी तिची अंतिम ख्रिसमस रेसिपी सामायिक केली - आणि तो खरोखर केकचा तुकडा आहे.
मेल बी एडी मर्फी
तुम्हाला परिपूर्ण ख्रिसमस केक बनवायचा असेल तर तयारी करण्याची वेळ ऑक्टोबर आहे.
20 नोव्हेंबर, परंपरेने म्हणून ओळखले जाते रविवारी नीट ढवळून घ्यावे , ही वेळ आहे की कुटुंबे त्यांचे ऍप्रन घालतात आणि भिजवणे सुरू करण्यासाठी मित्रांना एकत्र करतात ख्रिसमस पुडिंग दारू मध्ये.
तथापि, ख्रिसमस डेसाठी एक बनवण्यास सुरुवात करण्यास उशीर झालेला नाही! पारंपारिक तारीख चुकली असेल तर घाबरण्याची गरज नाही.
मेरी बेरी म्हणाली: मी लग्न केल्यापासून या रेसिपीमध्ये ख्रिसमस केक बनवला आहे - जे 1966 आहे.
किमान तीन आठवडे ते एक महिना पुढे करणे आवश्यक आहे. बेक करून खाल्ल्यास एक-दोन दिवसांत ते सर्व तुटून पडते.
जर ते परिपक्व होण्यास सोडले तर ते मजबूत होते आणि एक छान नीटनेटके काप होते. आम्ही आमच्या पारंपारिक ख्रिसमस डे वॉकवरून परत आलो तेव्हा आमच्याकडे चहासोबत असतो.
'हे शॅम्पेनच्या ग्लाससह देखील विलक्षण आहे!
ते स्वत: ला देऊ इच्छिता? येथे मेरीचे चरण-दर-चरण मार्गदर्शक आहे.
ख्रिसमस केक: मेरी बेरी 1966 पासून हीच रेसिपी वापरत आहे
साहित्य:
175 ग्रॅम (6oz) मनुका
350 ग्रॅम (12oz) चेरी, धुवून, पूर्णपणे वाळलेल्या आणि चौथाई
500g (1lb 2oz) करंट्स
350g (12oz) सुलताना
150ml (0.25 पिंट) शेरी/ब्रँडी, तसेच फीडिंगसाठी अतिरिक्त
दोन संत्र्यांचा बारीक किसलेला कळकळ
250g (9oz) लोणी, मऊ
250 ग्रॅम (9oz) हलकी मस्कोवाडो साखर
4 अंडी
1 टेबलस्पून ब्लॅक ट्रेकल
75g (3oz) ब्लँच केलेले बदाम, चिरलेले
75g (3oz) स्वत: वाढवणारे पीठ
175 ग्रॅम (6oz) साधे पीठ
1.5 चमचे मिश्रित मसाला
* समाप्त आणि सजवण्यासाठी
सुमारे 3 चमचे जर्दाळू जाम, चाळलेली आणि गरम केलेली आईसिंग साखर
1 कृती बदाम पेस्ट
1 रेसिपी रॉयल आयसिंग
1 X 23cm (9in) केक बनवते.
ग्रीस केलेल्या ग्रीसप्रूफ पेपरच्या दुहेरी थराने 23cm (9in) खोल गोल कथील ग्रीस करा. ओव्हन 140C/पंखा 120C/गॅस मार्क 1 वर गरम करा.
ख्रिसमस डिनर 2018
मेरी बेरीकडे तुमच्या ख्रिसमस केकची सर्वोत्तम रेसिपी आहे (प्रतिमा: PA)
1. ते फळ भिजवून घ्या
सर्व सुकामेवा एका कंटेनरमध्ये ठेवा, शेरीवर घाला आणि नारिंगी झेस्टमध्ये हलवा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि दररोज ढवळत राहून तीन दिवस भिजत ठेवा.
मेरी म्हणते: मी एक किलो बेदाणा, मनुका आणि सुलतान घेते आणि त्यात भरपूर चेरी घालते. या चेरी नैसर्गिक आहेत, त्यामुळे थोडे गडद आहेत.
ते सर्व कापले गेले आहेत, कोमट पाण्यात धुतले आहेत आणि स्वयंपाकघरातील कागदावर ठेवले आहेत आणि खरोखर वाळवले आहेत. मला त्यातल्या चेरी बघायला आवडतात.
ते छान दिसतात.
मेरी म्हणते: शेरीमध्ये फळ मॅरीनेट करण्यासाठी तीन दिवस द्या. फळाला चविष्ट आणि चविष्ट करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. जर तुम्ही भिजण्याची वेळ कमी केली तर तेथे अतिरिक्त द्रव असेल ज्यामुळे केकचा पोत बदलेल.
मी एक चतुर्थांश पिंट भिजवण्याच्या ब्रँडीचा वापर करतो. किंवा तुम्हाला अल्कोहोल वापरायचे नसेल तर तुम्ही त्याच प्रमाणात संत्र्याचा रस वापरू शकता.
2. सर्वकाही मोजा
एका मोठ्या भांड्यात लोणी, साखर, अंडी, ट्रेकल आणि बदाम मोजा आणि चांगले फेटून घ्या. पीठ आणि मिक्स केलेला मसाला घाला आणि एकजीव होईपर्यंत नीट मिसळा.
मेरी म्हणते: मला ऑल-इन-वन मार्ग आवडतो. मला आढळले की तुम्ही कोमट पाण्यात बुडवलेला चमचा वापरल्यास सर्व मिश्रण संपेल. जोपर्यंत लोणी एक रंगाचे होत नाही तोपर्यंत मी ते मिसळत राहते.
'मला चाटता येईल का? मी प्रयत्न करू का?'
anders holch povlsen मुले
भिजवलेली फळे ढवळून घ्या. जर तुम्ही ते तीन दिवस भिजवले असेल तर तळाशी कोणतेही अतिरिक्त द्रव नाही. कमी वेळ आणि भरपूर द्रव असेल ज्यामुळे ते खूप सुस्त होईल.
'तुम्ही फळ काही काळ कपाटात ठेवले असेल तर ते खूप कोरडे होईल, म्हणून ते भिजवून ठेवणे चांगली कल्पना आहे. हे खरोखर मद्ययुक्त आहे आणि त्याचा वास चांगला आहे.
तयार केक टिनमध्ये चमच्याने टाका आणि पृष्ठभाग समतल करा.
'ग्रीस पेपर कापताना, दोन तुकडे घ्या आणि ते एकत्र ठेवा, ते वाकवा आणि जर तुम्ही एका कोनात चिरले तर ते वळवल्यावर ते टिनमध्ये सपाट होते.
मेरीने तिच्या सर्वोत्तम ख्रिसमस केक टिप्स शेअर केल्या आहेत
3. बेक करावे
प्री-गरम केलेल्या ओव्हनच्या मध्यभागी सुमारे चार तास किंवा केक स्पर्शास घट्ट होईपर्यंत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. दोन तासांनंतर रंग परिपूर्ण असल्यास फॉइलने झाकून टाका.
केकच्या मध्यभागी ठेवलेला स्किवर स्वच्छ बाहेर आला पाहिजे. टिनमध्ये केक थंड होण्यासाठी सोडा.
मेरी म्हणते: जर केक टिनच्या बाजूला कमी होत असेल आणि तो चांगला रंग असेल, काठावर जळत नसेल, तर स्कीवर ठेवा आणि आशा करा की तो स्वच्छ बाहेर येईल.
'मग ते एका प्लेटवर उलटे करा.
4. केक कसा सजवायचा
बदामाची पेस्ट, रॉयल आयसिंग आणि सजावटीच्या ख्रिसमसच्या वस्तूंनी सजवा. पूर्वी, मार्झिपन हे शिजवलेले मिश्रण होते परंतु आता ते न शिजवलेले आहे आणि बदाम पेस्ट सारखेच आहे.
बदामाची पेस्ट आणि रॉयल आयसिंगने झाकण्याऐवजी, तुम्ही केकच्या वरच्या भागावर चाळलेला उबदार जर्दाळू जाम ब्रश करू शकता, नंतर जामवर ग्लेस फळे आणि नट्स लावू शकता.
जाम सह पुन्हा ब्रश.
तुम्ही केक गुंडाळून ठेवू शकता (चरण 4 पहा) किंवा तीन महिन्यांपर्यंत सजावट करण्यापूर्वी - खोलीच्या तापमानाला डीफ्रॉस्ट करण्यापूर्वी ते गोठवू शकता.
ख्रिसमस केक आयसिंग तुम्हाला पाहिजे तितके सोपे किंवा कठीण असू शकते
5. केक आयसिंग
हे तीन आठवड्यांपूर्वी करा परंतु जर तुम्ही बर्फाच्या शिखरांमध्ये रॉयल आयसिंग वापरत असाल तर पेस्ट रात्रभर सुकण्यासाठी सोडली जाऊ शकते आणि सपाट नाही. बदामाचे पेस्ट तेल येण्यापासून रोखण्यासाठी शिखरे पुरेसे जाड आहेत. गोलाकार कडा असलेली पेस्ट लावा किंवा तीक्ष्ण कडांसाठी, एक वेगळे वर्तुळ आणि बाजू रोल करा.
केक पेक्षा 5cm (2in) मोठ्या असलेल्या केक बोर्डवर केक वरच्या बाजूस, वरच्या बाजूस सपाट ठेवा. उबदार जर्दाळू ठप्प सह बाजू आणि शीर्ष ब्रश.
कामाच्या पृष्ठभागावर आईसिंग शुगरने उदारपणे धुवा नंतर बदामाची पेस्ट केकच्या पृष्ठभागापेक्षा सुमारे 5 सेमी (2 इंच) मोठी करा. रोल करताना पेस्ट हलवत राहा, ती कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटलेली नाही ना ते तपासा. रोलिंग पिन वापरून केकवर पेस्ट काळजीपूर्वक उचला. रोलिंग पिनसह पेस्टचा वरचा भाग हळूवारपणे समतल करा आणि गुळगुळीत करा नंतर केकच्या बाजूने बदामाची पेस्ट हलकी करा, त्याच वेळी ते गुळगुळीत करा. लहान धारदार चाकूने केकच्या बेसपासून जास्तीची पेस्ट व्यवस्थित ट्रिम करा. केकला बेकिंग चर्मपत्राने झाकून ठेवा आणि आयसिंग करण्यापूर्वी काही दिवस सुकण्यासाठी सोडा.
आयसिंग शुगरने पृष्ठभाग धुवा आणि पेस्टचा एक तृतीयांश भाग केकच्या वरच्या भागापेक्षा किंचित मोठ्या वर्तुळात फिरवा. (बदामाची पेस्ट अचूक आकारात कापण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून केक टिनचा वापर करा.) केक वर उचला आणि रोलिंग पिनने हळूवारपणे गुळगुळीत करा. कडा स्वच्छ करा. केकच्या उंचीच्या स्ट्रिंगचा एक तुकडा आणि केकच्या वरच्या पेस्टचे वर्तुळ कापून घ्या आणि दुसरा केकभोवती बसवा. उर्वरित पेस्ट रोल करा आणि स्ट्रिंगचा मार्गदर्शक म्हणून वापर करून, आकारात कट करा. पट्टीच्या वरच्या काठावर सीलच्या रूपात जर्दाळू जाम थोडा अधिक ब्रश करा, नंतर पट्टी सैलपणे गुंडाळा, केकच्या बाजूला एक टोक ठेवा आणि बाजू पूर्णपणे झाकण्यासाठी खाली करा. पेस्टच्या बाजू आणि जोडणी गुळगुळीत करण्यासाठी लहान पॅलेट चाकू वापरा. बेकिंग चर्मपत्राने केक सैल झाकून ठेवा आणि आयसिंग करण्यापूर्वी काही दिवस सुकण्यासाठी सोडा.
पॅलेट चाकूने आयसिंग वरच्या आणि बाजूंवर समान रीतीने पसरवा. कमाल प्रभावासाठी, लहान पॅलेट चाकू वापरा आणि आयसिंगला खडबडीत करा. गुळगुळीत, सपाट आयसिंगसाठी, रॉयल आयसिंगमध्ये किंचित कमी आयसिंग साखर घाला जोपर्यंत पॅलेट चाकूच्या मदतीने केकवर हळूवारपणे चालत नाही. आइसिंग थोडे घट्ट होण्यासाठी केक रात्रभर सैल झाकून ठेवा, नंतर गुंडाळा किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये थंड ठिकाणी ठेवा.
अतिरिक्त सजावट
रिबन, ख्रिसमसच्या आकृत्या किंवा तुमच्या कुटुंबाला आवडणारी कोणतीही वस्तू वापरा.
सर्वोत्कृष्ट बेकर मेरी बेरी (प्रतिमा: बीबीसी)
बदाम पेस्ट
साहित्य
250 ग्रॅम (9oz) ग्राउंड बदाम,
150 ग्रॅम (5oz) कॅस्टर साखर
150g (5oz) आइसिंग शुगर, चाळलेली
1 अंडे
1 टीस्पून बदामाचे सार
1. ते मिसळा
लहान काळा स्पायडर यूके
एका वाडग्यात ग्राउंड बदाम आणि साखर एकत्र करा, त्यात अंडी आणि बदामाचे सार घाला. ताठ पेस्ट तयार करण्यासाठी भांड्यात हाताने मळून घ्या पण जास्त मळू नका कारण त्यामुळे पेस्ट तेलकट होईल.
2. क्लिंगफिल्म
क्लिंगफिल्ममध्ये गुंडाळा आणि आवश्यकतेपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.
शीर्ष टीप
दुकानातून विकत घेतलेली तयार बदामाची पेस्ट (मार्झिपन) व्यवस्थापित करणे सोपे असते परंतु चव तितकी चांगली नसते.
पुढे तयारी केली तर काय करावे
एक आठवड्यापर्यंत ते तयार करा, क्लिंगफिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजमध्ये ठेवा. सीलबंद पॉलिथिन पिशवीत ते एका महिन्यापर्यंत चांगले गोठते.
आपण सजावट श्रेणी निवडू शकता
रॉयल आइसिंग
साहित्य
23 सेमी (9 इंच) केक कव्हर करते:
3 अंडी पांढरे
675g (1.5lb) आइसिंग शुगर, चाळलेली
3 चमचे लिंबाचा रस
1.5 चमचे ग्लिसरीन - हे आइसिंगला खडकाळ सेट करण्यापासून प्रतिबंधित करते. तुम्हाला ते स्टोअरच्या बेकिंग सेक्शनमध्ये छोट्या बाटल्यांमध्ये मिळू शकते. केमिस्टही ते विकतात.
1. झटकून टाका
एका मोठ्या भांड्यात अंड्याचा पांढरा भाग फेसाळ होईपर्यंत फेटा. चाळलेल्या आयसिंग शुगरमध्ये एका वेळी एक चमचे मिसळा. तुम्ही हे हाताने धरलेल्या इलेक्ट्रिक व्हिस्कने करू शकता परंतु वेग कमी ठेवा.
2. ताठ शिखरे
लिंबाचा रस आणि ग्लिसरीनमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि आइसिंग खूप कडक आणि पांढरे होईपर्यंत आणि शिखरावर उभे राहेपर्यंत फेटा.
3. थंड ठेवा
आयसिंगच्या पृष्ठभागावर सेलोफेनने घट्ट झाकून ठेवा आणि आवश्यकतेपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवा.
पुढे काय तयारी करायची
दोन दिवस आधी बनवा. एका वाडग्यात ठेवा, घट्ट झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.
